Schnelle Gerichte für die Mittagspause - Homeoffice-Pasta

Zuhause arbeiten ist normal geworden. Das hat Vor-, aber auch Nachteile. Ein Problem: Was tun, wenn sich mittags der Hunger meldet? Kantine gibts nicht, die ewigen Wurstsemmel werden langweilig und die lauwarme Pizza vom Lieferdienst macht auch keine Freude. Wenn du mittags den Herd anwirfst und Zwiebeln schnippelst, bekommst du nicht nur eine frische warme Mahlzeit nach deinem Geschmack, sondern kannst dabei außerdem prima von der Arbeit abschalten.

Unten findest du die schnellen Pasta-Tipps der MEIN LEBEN Redaktion - garantiert in maximal 30 Minuten zubereitet. Die Rezepte gelten jeweils für zwei Personen. Wenn genug Zeit bleibt, passt immer ein einfacher Blattsalat mit Öl, Essig, Salz und Pfeffer dazu.

Zutaten:
250 g Spaghetti
Gutes Olivenöl
2 Knoblauchzehen
eine halbe frische Chilischote oder 2 getrocknete Peperoncini 
einige Zweige Petersilie
Parmesan oder Pecorino-Käse gehobelt 

Zubereitung:

In einem Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Spaghetti darin „al dente” kochen.

Währenddessen Knoblauchzehen schälen, halbieren, in Scheiben schneiden. Chilischote fein würfel oder getrocknete Peperoncini zerkrümeln.

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Den Knoblauch darin sanft anschwitzen (er sollte nicht braun werden) und salzen. Gehackte Chilischote oder Peperoncino beigeben.

Die bissfest gekochten Spaghetti aus dem Kochwasser heben und mit dem Olivenöl-Knoblauch-Sugo vermischen. Die Petersilie untermischen und mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

In vorgewärmten, tiefen Tellern anrichten und vor dem Servieren mit der frisch geriebenen Käse bestreuen.

Zutaten:

250 g Spaghetti
ein Bund Basilikum, Rucola oder Koriander
6 Cocktailtomaten 
25 g Pinienkerne (alternativ: gehobelte Mandeln)
6 EL gutes Olivenöl
eine Knoblauchzehe
25 g Parmesankäse 

Zubereitung:

In einem Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Spaghetti darin "al dente" kochen.

Währenddessen eine beschichtete Pfanne erhitzen und die Pinienkerne ohne Fett goldgelb rösten. Pfanne vom Herd nehmen und die Nüsse in eine Schüssel geben und abkühlen lassen. Die Cocktailtomaten in die gleiche Pfanne legen und ebenfalls ohne Öl in der Pfanne anrösten. 

Den Basilikum, Rucola oder Koriander (grobe Stiele vorher entfernen) grob schneiden und in einem hohen Gefäß mit den Pinienkernen, der Knoblauchzehe und 4 Esslöffeln Olivenöl fein pürieren.

Den geriebenen Käse und eine halbe Kelle Nudelwasser dazugeben und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer und falls vorhanden einem Spritzer Zitrone abschmecken.
  
Nudeln abgießen in der Pfanne mit dem Pesto vermischen, in vorgewärmten, tiefen Tellern anrichten und mit den Tomaten belegen. Nach Geschmack noch etwas geriebenen Parmesankäse darauf streuen.

Zutaten: 

250 g  Spaghetti
50 g    durchwachsener Speck- oder Schinken gewürfelt
eine kleine Knoblauchzehe 
1½    Eier
500 ml    Rahm
Olivenöl
40 g    Parmesankäse 

Zubereitung:

In einem Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Spaghetti darin "al dente" kochen.

Speck in der Bratpfanne anbräunen, Knoblauchzehe schälen, fein schneiden und in die Pfanne geben. Pfanne etwas abkühlen lassen, damit die Eimasse anschließend nicht gerinnt.

Eier, Rahm, Pfeffer und Salz in einer Schüssel kräftig verrühren. Käse daruntermischen. Eimasse in die abgekühlte Bratpfanne zu Speck und Knoblauch gießen.

Spaghetti abgießen und gut abtropfen lassen, zur Eimasse geben.

Spaghetti auf vorgewärmten Tellern verteilen und nach Belieben mit frisch geriebenen Käse bestreuen.

Zutaten: 

250 g   Spaghetti
250 g (Flaschen-) Tomaten aus der Dose, am besten San Marzano-Tomaten
eine Knoblauchzehe
2 getrocknete Peperoncini 
Basilikum
Olivenöl
Parmesankäse 

Zubereitung:

In einem Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, die Spaghetti hineingeben und vier Minuten kochen.

Währenddessen Knoblauchzehen schälen, halbieren und fein hacken. Getrocknete Peperoncini zerkrümeln. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Peperoncino und Knoblauch darin sanft anschwitzen (er sollte nicht braun werden) und salzen.

Tomaten in die Pfanne geben und während des Köchelns zerdrücken. Nach 4 Minuten die Spaghetti in die Pfanne heben und mit einer Kelle Nudelwasser in der Tomatensoße köcheln lassen.

Basilikum klein zupfen. Pasta mit Pfeffer und Salz abschmecken. Auf vorgewärmten, tiefen Tellern servieren. Mit dem Basilikum und nach Belieben mit frisch geriebenen Käse bestreuen.

Zutaten: 

250 g Nudeln
300 g reife Tomaten, die aber nicht weich sein sollten
80 g Mandeln 
Basilikum
Knoblauchzehe
6 EL gutes Olivenöl
Parmesankäse

Zubereitung:

Mandeln in einer Pfanne ohne Öl leicht rösten.

In einem Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, die Spaghetti hineingeben und vier Minuten kochen.

Mandeln abkühlen lassen. Währenddessen Tomaten waschen, würfeln, Stielansätze rausschneiden.

Knoblauch und Mandeln im Mixer oder in der Küchenmaschine pürieren. Tomaten, Basilikum und Öl dazu mixen, bis die Soße schön glatt ist. Salzen und pfeffern.

Spaghetti abgießen und mit der Soße vermengen. Auf vorgewärmten, tiefen Tellern anrichten und nach Belieben mit frisch geriebenen Käse bestreuen.

Zutaten:

250 g Fusilli
300 g Babyspinat 
100 g eingelegte getrocknete Tomaten 
75 ml Weißwein
ein halber (Gemüse-)Brühwürfel
250g Ricotta 
Olivenöl

Zubereitung:

In einem Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen. Dabei das Öl auffangen. Tomaten in feine Streifen schneiden und im Tomatenöl bei mittlerer Hitze ca. zwei Minuten anbraten.

Wenn das Wasser kocht, Fusilli bissfest kochen. Spinat zu den Tomaten in den Topf geben, vorsichtig umrühren und zusammenfallen lassen. 

Tomaten und Spinat mit Weißwein (alternativ: Wasser) ablöschen, Brühwürfel hinzufügen und kurz aufkochen. Ricotta unterheben und vom Herd nehmen. 

Fusilli abgießen und mit der Soße vermengen. Auf vorgewärmten, tiefen Tellern anrichten.